Как приготовить домашний йогурт без лишних хлопот

Как приготовить домашний йогурт без лишних хлопот
Как приготовить домашний йогурт без лишних хлопот

Недавно на одном из праздников хороший знакомый поделился радостью — он получил в подарок йогуртницу. К его удивлению, после использования этого устройства, покупные йогурты кажутся полными искусственного привкуса. Многие кулинары уверены, что йогуртница — отличное решение, но на самом деле, приготовить вкусный йогурт можно даже без этого прибора, используя самую обычную кастрюлю!

Ингредиенты

  • Молоко — 1–2 литра (предпочтительно пастеризованное или фермерское)
  • Йогуртовая закваска — 1 ст. л. на 1 литр молока (или 1 ст. л. натурального йогурта без добавок)

Приготовление

  • Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения, затем немедленно снимите с плиты.
  • Если вы используете фермерское молоко, прокипятите его 3–5 минут. Дайте ему остыть до 43–45°C — важно не перегревать, иначе закваска не сработает.
  • В небольшой миске смешайте 2–3 ст. л. тёплого молока с йогуртовой закваской (или натуральным йогуртом) до однородной массы.
  • Добавьте полученную смесь в остывшее молоко и тщательно перемешайте. Разлейте молоко по стерилизованным банкам, прикройте их марлей или неплотными крышками для доступа воздуха.
  • Укутайте банки тёплым полотенцем или пледом и оставьте на 6–10 часов при температуре 40–45°C. Оптимально помещать банки в выключенной духовке с включённой лампочкой для поддержания тепла.
  • После завершения ферментации не перемешивайте готовый йогурт, а сразу поставьте его в холодильник на 2–3 часа для загустения.

    • Полезные советы

    • Для более густого йогурта добавьте 1–2 ст. л. сухого молока перед заквашиванием.
    • Чтобы сделать йогурт сладким, добавьте 1–2 ст. л. меда или сахара после заквашивания.
    • Для разнообразия пробуйте добавлять в готовый йогурт ваниль, корицу, ягоды или орехи.
    • Отличная альтернатива йогуртнице — термос: просто перелейте молоко с закваской и оставьте на 6–8 часов.
    • Следите за температурой — если она превысит 50°C, полезные бактерии могут погибнуть, и йогурт не получится.

    Теперь можно наслаждаться домашним йогуртом, в котором нет ни химии, ни лишних добавок!

    Источник: Жизнь как жизнь с Александрой

    Лента новостей