Яблочный кекс с хрустящей корочкой станет прекрасным угощением для семейного чаепития. По секрету, его хрустящий верх достигается благодаря специальной крошке из овсяных хлопьев, которую следует подготовить заранее. Важно также заботливо приготовить яблочную начинку. А основное тесто замешивается в самом конце. Вот как это сделать шаг за шагом.
Ингредиенты для кекса
Тесто:
Мука - 190 г
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 130 г
Ванильный сахар - 8 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 80 мл
Разрыхлитель - 5 г
Начинка:
Яблоки - 3 шт.
Сливочное масло - 10 г
Корица молотая - 0.5 ч.л.
Крошка для верха:
Овсяные хлопья - 50 г
Сахар - 50 г
Сливочное масло - 50 г
Корица молотая - 0.5 ч.л.
Приготовление
Сначала достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Начните с яблочной начинки: очистите яблоки и нарежьте их кубиками размером около 1 см. В сковороде растопите 10 г сливочного масла и добавьте яблоки, потушив их 2-3 минуты. После этого добавьте корицу и хорошо перемешайте. Переложите начинку в мисочку и дайте ей остыть.
Теперь можно заняться овсяной крошкой. В той же сковороде растопите 50 г масла, добавьте овсяные хлопья и сахар. Обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут, затем добавьте корицу и перемешайте. Пересыпьте крошку в отдельную тарелку.
Замешивание теста и выпечка
Для теста взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром, затем добавьте яйцо и продолжайте взбивать. В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем. Теперь в масло яично-сахарную массу добавьте половину мучной смеси, взбивайте. Затем влейте половину молока и вновь взбейте. Повторите процесс, добавляя оставшуюся муку и молоко. Тесто должно стать густым и кремообразным.
Подготовьте форму для выпечки, застелив её пергаментом. Вылейте тесто, сверху равномерно распределите яблочную начинку, а затем посыпьте овсяной крошкой. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кекс в течение 45-60 минут, ориентируясь на свою духовку и форму. Дайте кексу остыть, разрежьте его на порционные кусочки и подавайте к чаю или кофе, сообщает источник.
