Вашему вниманию представлены два аппетитных рецепта постной кухни, которые обязательно придутся ко двору во время Великого Поста.
Щи из квашеной капусты с фасолью
Ингредиенты для приготовления:
- Вода — 3 литра
- Консервированная фасоль — 400 г
- Квашеная капуста — 400 г
- Капустный рассол — 200 мл
- Картофель — 2 шт.
- Перловка — 80 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Укроп — 20 г
- Растительное масло — 30 мл
- Лавровый лист, черный молотый перец, сахар, соль по вкусу
Перловку следует замочить на ночь и тщательно промыть перед приготовлением. Овощи очистить: нарезать лук полукольцами, натереть морковь, а картофель — кубиками. Выложите в керамический горшок масло, затем лук и морковь, далее картофель, фасоль с жидкостью и сверху — квашеную капусту с рассолом. Закройте крышку и поставьте в разогретую до 160°C духовку на 30 минут. Температуру уменьшите до 120°C и готовьте еще 3 часа.
По окончании времени добавьте 3 литра кипятка, перловку, соль, лавровый лист и перец, затем верните в духовку на 40 минут при температуре 160°C. В конце добавьте сахар и соль по вкусу и подавайте с рубленым укропом.
Вареники с картошкой и грибами
Для теста потребуется:
- Пшеничная мука — 550 г
- Вода — 200 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Соль
Начинка включает:
- Картофель — 600 г
- Грибы (свежие, замороженные или маринованные) — 400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Укроп — 15 г
- Перец черный молотый, соль
Замесите тесто из муки, воды и масла, добиваясь эластичности, и дайте ему настояться 30 минут. Для начинки нарежьте и обжарьте лук, сварите и размять картошку, затем хорошо смешайте все ингредиенты начинки.
Раскатайте тесто, вырежьте кружки, наполните начинкой и защипните края. Обжарьте вареники в масле, затем поместите в керамический горшок с водой или грибным бульоном, чтобы они были покрыты, и запекайте в духовке при 180°C 20 минут. Подавайте с жареным луком и зеленью для дополнительного аромата.
Для любителей кулинарии доступны дополнительные 80 вариантов начинок для постных вареников и пирожков.
