Сочные, невероятно нежные говяжьи щёчки, томящиеся в изысканном соусе из овощей, завоевали популярность в ресторанах любого уровня. Их мягкость и насыщенный вкус идеально сочетаются с картофельным пюре, создавая гармонию на тарелке, сообщает источник.
Ингредиенты:
- Говяжьи щеки – 2 шт
- Мука – 2-3 ст. ложки
- Топлёное масло – небольшой кусочек
- Морковь – 2 шт
- Стебель сельдерея – 2 шт
- Лук – 1 шт
- Тимьян – пара веточек
- Розмарин – несколько веточек
- Чеснок – 1 головка
- Томатная паста – 40 г
- Сухое красное вино – 350 мл
- Вустерский соус – 50 мл
- Финиковый сироп (можно заменить сахаром) – по вкусу
- Сливочное масло – 50 г
Приготовление:
Говяжьи щеки тщательно обваливать в муке и обжаривать на топлёном масле до золотистой корочки. Затем их следует вынуть из кастрюли, а на их место отправить крупно нарезанные лук и морковь. После нескольких минут добавьте также стебель сельдерея и кусочек топлёного масла. Вмешайте тимьян и розмарин, добавьте томатную пасту и влейте красное вино. Когда алкоголь выпарится, введите разрезанную пополам головку чеснока и говяжьи щеки обратно в кастрюлю. Далее добавьте вустерский соус и 250 мл кипяченой воды так, чтобы щёчки были полностью покрыты соусом.
Доведите до кипения и поместите кастрюлю в разогретую до 150 градусов духовку на два с половиной часа, плотно закрыв крышкой. По окончании времени выключите духовку и дайте блюду настояться ещё 15-20 минут.
Достайте щёчки и процедите соус через сито в сотейник. Доведите соус до вкуса, добавив соль и финиковый сироп, а затем введите холодное сливочное масло, перемешивая. Лучшим гарниром к говяжьим щёчкам станет картофельное пюре, щедро политое ароматным соусом и украшенное свежим зелёным луком. Приятного аппетита!
