Пикантное, ароматное и невероятно нежное мясо — так можно кратко описать рульку, приготовленную по этому рецепту. Не стоит пугаться обилия специй, именно они придают блюду его уникальный вкус. Определенно стоит попробовать!
Что понадобится для приготовления
- Свиная рулька
- Одна крупная морковь
- 1,5 литра темного пива
- Одна луковица
- 8-10 зубчиков чеснока
- 5 горошин перца
- 2 горошины душистого перца
- 1-2 небольших стручка острого красного перца
- 8-10 гвоздиков
- 1 звездочка бадьяна
- 1-2 стебля сельдерея
- 2 чайные ложки соли
Ингредиенты для соуса
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 чайная ложка меда
- 3 столовые ложки соевого соуса
Этапы приготовления
Начните с тщательной промывки свиной рульки под проточной водой. Затем аккуратно поскребите шкурку ножом. Положите рульку в большую кастрюлю, добавьте к ней морковь, лук, чеснок, перец, гвоздику, бадьян и сельдерей. Не забудьте посолить.
Залейте мясо 1,5 литра темного пива и оставьте мариноваться на 3 часа, а лучше всего на ночь.
После маринования установите кастрюлю на медленный огонь и варите рульку около 2 часов, периодически переворачивая мясо.
Когда рулька будет готова, аккуратно достаньте её из жидкости и дайте немного остыть. В это время можно приготовить соус. Выньте вареный чеснок из пива, разомните его и смешайте с горчицей, медом и соевым соусом. Хорошо обмажьте рульку этим соусом и разместите её на противне, выстеленном фольгой.
К рульке добавьте овощи – картошку, кукурузу и другие на ваш вкус. Можно также использовать морковь из бульона. На дно противня вылейте половник пивного бульона и отправьте его в разогретую духовку на 30-40 минут.
Чтобы рулька получилась румяной и не пересохла, время от времени открывайте духовку и поливайте её и овощи пивным бульоном. Так мясо будет сохранять сочность, а овощи впитают великолепный вкус.
