В условиях постоянной спешки и забот повседневной жизни многие предпочитают простые и доступные блюда. Однако иногда стоит побаловать себя чем-то особенным. В этом случае говяжья лопатка станет идеальным решением для настоящих ценителей кулинарии.
Почему стоит выбрать говяжью лопатку?
Этот кусок мяса идеально подходит для долгого тушения, что позволяет ему сохранять свою нежность и насыщенный вкус. Прочувствовав уникальный аромат, поднимающийся при готовке, неудивительно, что многие гурманы выбирают именно этот вариант для своих кулинарных шедевров.
Необходимые ингредиенты
- Говяжья лопатка: 500 г — сердце этого блюда.
- Лук: 1 шт — для аромата и сладости.
- Специи: красный перец в хлопьях, соль по вкусу.
- Растительное масло: для обжаривания.
- Для соуса: 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 чайн. ложка сахара, черный перец горошком, соль по вкусу.
- Для гарнира: тыква, картофель, морковь, красный лук, оливки, несколько щепоток розмарина, чеснок, зелень петрушки.
Приготовление
Сначала необходимо тщательно промыть говяжью лопатку, просушить ее и нарезать крупными порционными кусками. Каждый кусок обжаривается на растительном масле до красивого золотистого цвета. Затем в подготовленную кастрюлю добавляется 1,5 литра воды. В кипящую жидкость выкладывается мясо, нарезанный лук и черный перец горошком. Завершите процесс тушением на медленном огне в течение одного часа.
Пока мясо нежно размягчается, можно заняться гарниром. Овощи — тыкву, картофель и морковь — очистить и нарезать. Лук крупно нарезать и оставить чеснок целым, но придавить ножом для полного раскрытия аромата.
В сковороде сначала обжарьте картофель, затем добавьте тыкву и морковь, а позже — лук с оливками. Приправьте смесь, накройте крышкой и готовьте на низком огне.
Когда говядина станет мягкой, на сковороде подрумяньте 2 столовые ложки муки на сливочном масле, постепенно добавляя теплую воду или бульон. Это станет основой для соуса, который соединится с тушеным мясом. Как только все будет готово, блюдо подают: мясо выложите на тарелку, щедро полив его соусом и украсив гарниром из овощей и зеленью.
