Рецепт засолки горбуши, который передавался из поколения в поколение, способен удивить любого гурмана. Этот простой способ позволяет приготовить рыбу так, что она приятно удивит своим вкусом!
Необходимые ингредиенты
- Свежая или размороженная горбуша — 1 шт.
- Крупная соль — 2-3 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
- Перец горошком — 5-6 штук
- Масло растительное без запаха (по желанию)
Свежее филе – лучший вариант, но и замороженная горбуша подойдёт. Важно лишь разморозить её заранее при комнатной температуре и очистить от влаги с помощью бумажного полотенца.
Пошаговое руководство по засолке
Шаг 1: Подготовка рыбы
Первым делом нужно отделить филе от костей. Сделайте разрез вдоль хребта и аккуратно уберите кожу с мясом, чтобы получить два ровных куска филе. Если есть возможность, можно также купить уже готовое филе, что упростит подготовку.
Далее филе следует разрезать поперек примерно на четыре одинаковые части. Это ускорит процесс засолки и упростит сервировку на стол.
Шаг 2: Приготовление смеси для засолки
В небольшой миске смешайте соль и сахар. При желании можно добавить измельчённый лавровый лист и несколько горошин перца, но помните о принципе простоты.
На дно ёмкости для засолки положите лавровые листья и перец. Затем выкладывайте первый слой рыбы шкурой вниз и посыпайте солью с сахаром. Повторите с оставшимися кусками, полейте маслом (если используете) и накройте крышкой или пленкой.
Шаг 3: Засаливание
Поместите ёмкость в холодильник минимум на сутки. Периодически переворачивайте рыбу, чтобы она равномерно пропиталась. Обратите внимание, что чем дольше рыба будет солиться, тем насыщеннее будет её вкус, но не оставляйте более двух суток, чтобы избежать избытка соли.
По истечении времени извлеките рыбу из холодильника, уберите лишнюю соль и наслаждайтесь результатом!
Советы от бабушки
- Используйте крупную морскую соль — так сохраняется текстура мяса.
- Чтобы рыба была более нежной, добавьте немного лимонного сока перед подачей.
- Храните готовую горбушу в герметичном контейнере в холодильнике — так она останется свежей несколько дней.
Теперь секрет идеальной солёной горбуши известен! Пусть она приносит вам радость так же, как и тем, кто её пробует!
