Фрикасе из курицы с грибами — это не просто традиционное французское блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который завоевал сердца миллионов. Мясо, запеченное с нежными грибами в сливочном соусе, не оставит равнодушным даже самых требовательных гурманов! В качестве гарнира обычно подают рис, пишет Дзен-канал "Алексей Ядров".
Классический рецепт фрикасе
Основной набор ингредиентов для фрикасе включает:
- 300 г куриного филе;
- 1 стакан мясного бульона;
- 200 г шампиньонов;
- 25 г пшеничной муки;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1 яичный желток;
- 50-60 мл жирных сливок;
- Сок лимона;
- 1 ч. ложка соли;
- Щепотка молотого перца.
Для приготовления фрикасе следует придерживаться следующей последовательности:
- Мясо тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками;
- Обжарить курицу на среднем огне в течение 5 минут;
- Добавить нарезанные грибы и готовить еще 3 минуты;
- Влить бульон, добавить муку, посолить, поперчить и томить под крышкой 7 минут;
- Приготовить соус: взбить желток со сливками и лимонным соком, залить в фрикасе за 3 минуты до готовности.
Готовое блюдо можно дополнить любимыми овощами — это повысит его вкусовые качества. Подавать фрикасе можно как с гарниром, так и самостоятельным блюдом.
Варианты фрикасе с грибами
Фрикасе можно приготовить и с использованием других соусов, например:
- Со сметаной: вместо сливок используйте 150 мл нежирной сметаны, что придаст блюду насыщенный вкус;
- Со сливочным вкусом: замените часть бульона на сливки и добавьте немного мускатного ореха для аромата.
Еще одним вариантом может стать фрикасе, приготовленное в мультиварке: просто добавьте все ингредиенты в прибор и выберите режим «Тушение» — это значительно упростит процесс готовки.
Фрикасе из курицы с овощами
Для улучшения питательной ценности фрикасе можно добавлять разные овощи. Требуются:
- 300 г куриного филе;
- 150 г шампиньонов;
- 3 болгарских перца;
- 200 г спаржевой фасоли;
- 150 мл мясного бульона.
Приготовление осуществляется по той же методике, но при добавлении овощей следует увеличить время тушения до 20 минут. Итоговое блюдо получается не только полезным, но и гораздо более ярким по вкусу и цвету!
