Тунец, этот универсальный ингредиент, всё чаще находит место в нашем столе. Его добавляют в салаты, боулы, сэндвичи и едят как основное блюдо.
Многие считают тунца отличным источником белка и здоровой альтернативой красному мясу. Однако, как утверждают эксперты, его регулярное употребление может быть не таким безопасным, как кажется на первый взгляд.
Риски употребления тунца
Гастроэнтеролог и диетолог Рустем Садыков подчеркивает, что тунец обладает высокой пищевой ценностью, но из-за своего расположения в пищевой цепи накапливает ртуть в значительно большем объеме, чем мелкие рыбы. Это может привести к хроническому воздействию тяжёлых металлов на организм при частом употреблении.
Ртуть, как известный нейротоксин, может пагубно влиять на нервную систему, вызывая усталость, головные боли и проблемы с концентрацией. Долгосрочное воздействие ртути способно негативно сказаться на работе сердечно-сосудистой системы, печени, почек и даже нарушить гормональный баланс.
Специалист советует проявлять особую осторожность беременным женщинам, кормящим матерям и людям с хроническими заболеваниями ЖКТ и почек. Опасность употребления тунца возникает не при единоразовом приеме, а при регулярном включении его в рацион — до четырёх—семи раз в неделю и в крупных порциях.
Что выбрать: тунец в масле или в собственном соку?
С точки зрения гастроэнтерологии, тунец в собственном соку предпочтительнее. Он содержит меньше калорий, не создает дополнительной нагрузки на печень и поджелудочную железу и подходит людям с нарушением липидного обмена. Тунец в масле, напротив, увеличивает калорийность, может ухудшать желчеотток и повышать уровень холестерина.
Для здорового взрослого человека безопасной считается порция тунца не более 100–150 граммов один-два раза в неделю. Лучше заранее отдать предпочтение более мелким и средним видам рыбы, содержащим меньше ртути.
Лучшие альтернативы тунцу
Среди безопасных вариантов — скумбрия, сардины, сельдь, лосось и форель (при умеренном употреблении и проверенном происхождении). Эти виды рыбы полны качественного белка и омега-3 жирных кислот, не несут рисков накопления тяжёлых металлов.
